Wetenschappelijk “Citrus australasica” genoemd, maar erkend als “vingerlimoen” of “kaviaarcitroen”, Deze citrusvrucht van Australische oorsprong wordt gebruikt als smaakstof voor desserts en drankjes, maar ook als essentieel onderdeel in verfijnde keukens. Citroenkaviaar heeft zeer doornige takken met kleine, puntige bladeren, lange cilindrische vruchten 5-10 cm en een pulp bestaande uit ronde/ovale blaasjes.